Muffing de frambuesa

          Cuando nació mi hijo me pasé algo más de dos meses viviendo en la sala de mi casa. Fue un bebé que lloraba día y noche, y la única manera de que durmiese un rato era en brazos. Como os podeis imaginar yo no era persona, estaba siempre zombie. Gracias al canal cocina pasaba las horas, sobre todo las nocturnas, cuando no había nada que ver en otro canal.  

         Ésta es una de aquellas recetas que anoté con la mano izquierda ( soy diestra) mientras que con el brazo derecho no dejaba de mecer a mi bebé.  Cuando ojeo mi libreta de recetas, no sé por qué, hay recetas que me hacen sonreir. Ésta es una de ellas. 

Es del programa de la cocina fácil de Donna Hay

Ingredientes:
Salen unas 10-12 unidades

• 325gr (2,5 tazas) de harina de trigo
• 1 cuchara de levadurina
• 130 gr (1 taza) de azúcar glas
• 1 huevo
• 120 ml (1/2 taza) de leche
• 120ml (1/2 taza) de aceite de girasol
• 1 cucharilla de extracto de vainilla
• 300gr de frambuesas (frescas o congeladas)
• azúcar blanca para espolvorear por encima

Preparación: 

1. Enciende el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
2. Echa en un bol los ingredientes secos. Mezcla un poco con unas varillas y haz un agujero en el centro. 
3. Echa los ingredientes húmedos y mezcla con las varillas. 
4. Añade las frambuesas y da unas vueltas con cuidado. 
5. Pon las cápsulas en unos recipientes para muffins o magdalenas  y rellena hasta arriba. 
6. Espolvorea con bastante azúcar por encima. 
7. Puedes dejarlos reposar unos minutos o si no dispones de tiempo los horneas directamente durante unos 30 minutos.